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较大规模的企业整体规模持续扩大

陈超 摄/中新社

  在网络上谈起关于吃的话题,火热程度莫过于前不久刚刚发布的“吃货大省排行榜”了。

  中国饭店协会近日在北京发布了《2019中国餐饮业年度报告》,通过行业数据分析展现餐饮业发展情况。由于报告对各省餐饮收入进行了排名,也被网友称为“吃货大省排行榜”。

  报告数据显示,2018年全国餐饮收入42716亿元,同比增长9.5%。山东、广东、江苏、河北四省年餐饮收入均突破3000亿元。其中山东以3995亿元登顶餐饮收入排行榜,而传统“吃货大省”广东则以3884.6亿元屈居第二。从营业额增长率、门店数量增长、营业面积变动等指标来看,较大规模的企业整体规模持续扩大,中大型企业仍然处于持续扩大阶段。

  报告一出便引来网友热议。微博上,有评论说:“山东人请客吃饭,一桌人轮着请,一周就这样吃过去了” “餐饮里不含酒水的话,广东稳稳第一”……截至目前,新浪微博关于“四省份餐饮年收入超3000亿元”的话题总浏览已突破1.1亿人次。

  据介绍,报告以国内25个省区市的近200家规模较大的餐饮企业数据为基础,涉及餐馆几万家,总餐位数上百万,重要是国内餐饮行业中各业态、各区域的代表性企业和领军企业。

  报告从各省区市餐饮收入排名、各业态领跑企业排名、各业态经营指标对照分析、餐饮企业家信心指数等方面,对餐饮业档2018全年运行情况进行了全面的分析和解剖,涉及正餐、火锅、团餐、快餐、西餐休闲以及日料等餐饮业态,全面反响了当前餐饮业的发展情况和发展特点。

  值得一提的是,火锅、喜宴、老字号等一些细分领域表现抢眼。统计显示,2018年火锅市场总收入达8757亿元,较2014年涨幅超52%,预计2019年火锅营收达到9600亿元。同时,在当前餐饮业转型升级、高质量发展的新时代,一批企业通过优质的喜宴产品和服务在激烈的市场竞争中蓬勃发展,受到市场热捧。

  而从具体的排名来看,在市场的重新洗牌下,发电车出租,大众餐饮成为市场新的主体,正餐企业前50位营业额合计超过1100亿元。从营业额增长率、门店数量增长、营业面积变动等指标来看,较大规模的企业整体规模持续扩大,中大型企业仍然处于持续扩大阶段。

  “报告所调研企业的营业额平均增长率为12.6%,超过全国餐饮营业收入增长率,这表明中大型企业仍然充满活力,领跑行业增长。”中国饭店协会秘书长助理张翔表现。

  此外,报告还表明,2019年住宿餐饮迈入高质量发展的要害期,行业规模将持续扩大,行业管理趋向精致化发展;乡村振兴、休闲旅游将持续推动行业数量的增长;中端酒店将成为未来重要增长点;消费细分市场是住宿业提档升级的新机会;“互联网+”将推动企业盈利模式的颠覆性变更;体验经济将成为企业竞争的最重要手段;绿色饭店迎来最好发展机会。

  民以食为天,作为改革开放中最早受益的行业之一,我国餐饮业一直保持着快速的发展态势,随着产业规模和增速不断被刷新,已经成为仅次于美国的世界第二大餐饮市场,餐饮方面的消费也成为我国国内市场消费的重要推手。而随着经济的发展尤其是百姓生活程度的提升,餐饮行业市场需求不断扩大。但与此同时,餐饮业也面临着新经济、新技巧、新消费带来的种种机会和寻衅,特别是用智能手机点外卖、查美食,已经成了当下很多年轻人和上班族生活的常态。

  从一座难求的“无人餐厅”到熟知你口味偏好的美食APP。国人已经享受到“互联网+”智慧餐饮带来的便捷。有数据显示,2018年,中国在线外卖市场规模已经超过了2500亿元,是2011年的近10倍,发展势头强劲;在线外卖用户超过4亿人,比2015年增长2.9亿人,渗透率达到49%。

  “新技巧、‘互联网+’的利用已成为引流新消费、发展新零售的有效方法。”中国饭店协会副秘书长宋小溪表现,当前餐饮企业纷纷利用“互联网+新技巧”积极推动餐饮业新零售发展,建立互利共享的线上线下一站式服务已成为行业共鸣。

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